一日三餐，看似平淡無奇，卻是一個(gè)家庭生活情感和品質(zhì)最直接的體現(xiàn)地?？v觀85,90后消費(fèi)者的生活與消費(fèi)習(xí)慣，我們不難發(fā)現(xiàn)：相比滿足于基礎(chǔ)生活的70后，他們對(duì)烹飪的多元化、精致度、個(gè)性化也提出了更高的要求。中式美食花樣百出，西餐料理精致誘人，廚房正逐漸轉(zhuǎn)變成新的娛樂、社交及情感溝通的場(chǎng)所，烘焙也隨之成為了一個(gè)熱門的愛好。但另一方面，繁重的工作和快節(jié)奏的生活擠壓著人們的時(shí)間，沒時(shí)間也成為當(dāng)代人進(jìn)廚房的最大阻礙 ，耗時(shí)耗力的烘焙更加讓人望廚止步。

如何幫助人們降低烹飪技術(shù)門檻、節(jié)省時(shí)間，引導(dǎo)消費(fèi)者構(gòu)建起新的生活方式，成為當(dāng)前眾多廚電企業(yè)直面的最大挑戰(zhàn)。近期，美的成功將石墨烯材料應(yīng)用到烤箱發(fā)熱管上，實(shí)現(xiàn)0.2s極速加熱，真正做到烘烤免預(yù)熱，帶來行業(yè)烤制時(shí)間的新變革，實(shí)現(xiàn)了烤箱3.0時(shí)代新升級(jí)。同時(shí)，美的通過精準(zhǔn)控溫技術(shù)，降低了烘焙的技術(shù)門檻，讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)烘焙自由，滿足國人對(duì)廚房生活的一切美好向往。

國人烹飪面臨兩大難題，中國烘焙場(chǎng)景進(jìn)化迫在眉睫

能烹善飪的中國人對(duì)美食的追尋從未停止過，整裝，啟程，跋涉，落腳，他們停在哪里，哪里就會(huì)飄起人間煙火的香氣。從前車馬慢，可以把耐心把時(shí)間留給料理，但不知何時(shí)起烹飪變成了繁重的家務(wù)，而不是“生活之上”的美妙體驗(yàn)。 據(jù)DT財(cái)經(jīng)調(diào)研顯示，年輕人不想做飯的最主要原因，“工作忙沒有時(shí)間做飯”、“前期的食材準(zhǔn)備比較復(fù)雜”、“不想洗碗”占據(jù)前三名。

“費(fèi)時(shí)”是下廚尤其是烘焙繞不開的痛點(diǎn)，“技術(shù)門檻高”則是廚房小白們心中最大的陰影，“黑暗料理”對(duì)他們來說是家常便飯，一不留神還有可能炸掉廚房。為了解決這兩大難題，廚電企業(yè)們不斷變革創(chuàng)新，各類新產(chǎn)品、新功能應(yīng)運(yùn)而生，慢慢幫助人們解放了餐前餐后的時(shí)間，實(shí)現(xiàn)了精致煎炸蒸煮的自由。

但在烤箱行業(yè)卻依舊面臨著難以突破的技術(shù)瓶頸。烘焙一般較耗時(shí)，僅烤制階段，從預(yù)熱到完成就往往需要一兩個(gè)小時(shí)，令很多想要享受烘焙生活的人心有余而“時(shí)間”不足。根據(jù) 2020 年《「烤」相關(guān)產(chǎn)品創(chuàng)新研究項(xiàng)目定量》報(bào)告，“烤制時(shí)間太長”、“預(yù)熱時(shí)間太長”成為烤箱用戶使用的最大痛點(diǎn)。

另外，烘焙對(duì)溫度的掌控要求更高，而烤箱在長時(shí)間加熱時(shí)，腔體內(nèi)溫度容易出現(xiàn)波動(dòng)，稍不注意就會(huì)導(dǎo)致食物出現(xiàn)烤焦、變形、口味不佳的情況，過低的成功率也澆滅了不少人繼續(xù)挑戰(zhàn)的熱情。

顯然，現(xiàn)狀不是最優(yōu)解，不過挑戰(zhàn)往往蘊(yùn)藏著機(jī)會(huì)，究竟怎樣才能為烤箱行業(yè)帶來新的變化？為人們向往的烘焙生活提供更優(yōu)解？

引領(lǐng)烤制時(shí)間變革，美的繪制免預(yù)熱烘焙場(chǎng)景新藍(lán)圖

事實(shí)上，家電企業(yè)們也曾嘗試通過智能化等方式解決烤制耗時(shí)的問題，但效果并不理想，因?yàn)榭局茣r(shí)間過長的根本癥結(jié)是在烤管材料上——此前，烤管普遍使用金屬材質(zhì)，這種發(fā)熱體重量較大，響應(yīng)時(shí)間長，導(dǎo)致加熱時(shí)間長、烤制時(shí)間慢。后來烤箱改用碳纖維烤管，但仍然難以擺脫需要提前預(yù)熱的局限性。

新興的二維碳材料石墨烯給了烤箱突破瓶頸的希望，它本身具備優(yōu)異的導(dǎo)電導(dǎo)熱特性，是目前為止導(dǎo)熱系數(shù)最高的碳材料，而且相較市面上現(xiàn)有的發(fā)熱管材料，它的加熱速度更快，非常適合用作烤箱的發(fā)熱管。

為此，國民家電品牌美的專門組成研發(fā)團(tuán)隊(duì)，耗時(shí) 2 年，經(jīng)過 613 次樣品測(cè)試，終于研發(fā)出行業(yè)最輕、熱慣量最小、加熱最快的石墨烯烤管。據(jù)了解，全新的石墨烯烤管升溫至1300℃只需要0.2s，其加熱響應(yīng)速度相比普通石英烤管提升了115倍。

同時(shí)，為了更好地發(fā)揮石墨烯材料的極速加熱性能，美的對(duì)烤管進(jìn)行了改良設(shè)計(jì)和技術(shù)處理，在兼顧加熱性的同時(shí)，帶來更強(qiáng)的熱輻射與穿透效率，使熱量損失更少，因此腔體升溫快，從而大大提升烤制效率。以烤雞翅為例，傳統(tǒng)金屬烤管需要20min，石墨烯烤管僅需10min；以及烤披薩，傳統(tǒng)金屬烤管需要14min，石墨烯烤管只需要7.5min，烘烤效率提升100%。

美的將全新的石墨烯烤管免預(yù)熱技術(shù)應(yīng)用到新品烤箱——美的遇見系列智能免預(yù)熱烤箱Q30中，并配置了美的專利PID2.0精準(zhǔn)控溫技術(shù)和智能互聯(lián)IOT等功能，提升烘焙成功率。

在這款革命性的產(chǎn)品內(nèi)，安裝有靈敏的雙NTC探頭，當(dāng)它感知到溫度變化，就會(huì)通過PID2.0芯片實(shí)時(shí)調(diào)整，讓溫度回到設(shè)定值，從而保證爐腔維持穩(wěn)定的溫場(chǎng)。這樣烤制出來的食物，受熱更加均勻，口感更佳，成功率也大大提高，即使是烘焙新手，也只需30-40分鐘就能讓面團(tuán)發(fā)出漂亮的蜂窩，也能烤制出不塌腰，不開裂，口感細(xì)膩的戚風(fēng)蛋糕，也可以吃上一口自己烤制的綿密柔軟的吐司。

創(chuàng)新的石墨烯烤管免預(yù)熱技術(shù)和PID2.0精準(zhǔn)控溫技術(shù)，從硬件到軟件都為現(xiàn)有的烘焙場(chǎng)景帶來顛覆性的改變！烘烤免預(yù)熱、烤制效率大幅提升，讓工作忙碌的人在閑暇之余，也能方便快捷地進(jìn)行烘焙，而精準(zhǔn)控溫大大降低了技術(shù)門檻，讓復(fù)雜、精致的美食得以實(shí)現(xiàn)大眾化，真正做到讓小白也能享受烘焙的樂趣?？梢灶A(yù)見，未來烘焙將進(jìn)入千家萬戶，成為中國人廚房生活的重要組成部分。

從解決溫飽到體現(xiàn)生活品質(zhì)，再到成為社交、情感鏈接的重要空間，廚房的功能變化反映著不同時(shí)期人們的生活方式，也對(duì)家電提出不同的需求—— 從注重實(shí)用性到追求新鮮感，再到一套可以“一切從簡”的家庭烹飪場(chǎng)景解決方案，大幅縮短烘焙等烹飪用時(shí)，廚房家電融入一代又一代人的生活，并為我們構(gòu)建起更美好的生活方式。

美的的遇見系列智能免預(yù)熱烤箱Q30，則更具有標(biāo)志性的意義。一方面，它滿足了我們對(duì)現(xiàn)在烤箱省時(shí)、智能、分享的需求，另一方面，它為行業(yè)開辟出免預(yù)熱的全新賽道和發(fā)展思路，賦予未來廚房更多的想象空間。未來的中國烘焙場(chǎng)景會(huì)有怎樣的可能性，通過小小的石墨烯烤管，已經(jīng)讓人足夠期待。