迎著炎炎夏日，我們一年一度的“嘉電”盛典即將開啟。冰箱作為每個(gè)家庭必備的產(chǎn)品，自然也是我們此次“嘉電”盛典的重頭戲。

那么，如何選擇一款好的冰箱呢？下面，小U就帶大家了解一下我們專業(yè)的工程師是從哪些方面來(lái)進(jìn)行考量的。

負(fù)載制冷速度

引起食物腐敗變質(zhì)的原因主要有微生物、酶、氧化反應(yīng)、呼吸作用、機(jī)械損傷等等。

適宜的低溫可以抑制微生物和酶等變質(zhì)因子的作用，同時(shí)降低植物性食品的呼吸作用，延緩分解過程。

所以，快速將食物溫度降至適宜存儲(chǔ)的低溫是很關(guān)鍵的。

制冷速度越快，在此過程中食物受微生物和酶的影響越??；肉類食品在凍結(jié)過程中形成的冰晶體積就越小，分布越均勻，對(duì)肉類產(chǎn)生的機(jī)械損傷越小，細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞液損失就越少。

考慮到冰箱內(nèi)儲(chǔ)存食物的數(shù)量會(huì)對(duì)測(cè)試結(jié)果產(chǎn)生影響，所以我們盡量在模擬家庭使用情況下進(jìn)行測(cè)試。

在冷藏室、冷凍室內(nèi)使用家庭冰箱內(nèi)常見食材作為負(fù)載。將熱電偶（一種測(cè)溫儀器）固定在負(fù)載中心位置，監(jiān)測(cè)其降溫速度。

這樣消費(fèi)者可以在購(gòu)買前就知道自己冰鎮(zhèn)一瓶水需要多久，直觀又實(shí)用。

溫度穩(wěn)定性

除了快，還要穩(wěn)。溫度波動(dòng)大，會(huì)使食物中水分、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分大大降低，并增加亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

冷藏室溫度波動(dòng)過大，會(huì)造成食物霉變或冷害；而冷凍的食品溫度有較大波動(dòng)（比如化霜過程），可能會(huì)出現(xiàn)反復(fù)凍結(jié)的現(xiàn)象，不僅營(yíng)養(yǎng)成分被破壞、口感變差，還有可能發(fā)生變質(zhì)。

待測(cè)冰箱運(yùn)行穩(wěn)定后，將熱電偶分別固定在冰箱冷藏室、冷凍室的不同位置，監(jiān)測(cè)溫度波動(dòng)情況。根據(jù)溫度波動(dòng)大小，提示消費(fèi)者該款冰箱的溫度穩(wěn)定性。

蔬菜失水率

果蔬保鮮，在很大程度上可以說是保持水分。果蔬在貯藏期間發(fā)生失水現(xiàn)象，是不可避免的，因?yàn)楣叩暮粑x要消耗部分水分。

果蔬貯藏環(huán)境中相對(duì)濕度較低時(shí)，會(huì)加速果蔬的水分蒸發(fā)，使細(xì)胞膨壓降低，果蔬便產(chǎn)生萎蔫現(xiàn)象。一般失水超過5%就顯示出失鮮狀態(tài)，表面皺縮、光澤消退、細(xì)胞空隙增多、組織變成海綿狀。

所以，我們可以通過失水率來(lái)評(píng)價(jià)果蔬類食品的保鮮效果。

將一定量的綠葉蔬菜放入冰箱果蔬盒，如濕度可調(diào)，調(diào)至高濕模式。大量的調(diào)研結(jié)果顯示，絕大多數(shù)用戶會(huì)在5天內(nèi)采購(gòu)一次果蔬，故而我們測(cè)試其5天后水分含量降低的百分比。

肉類汁液損失率

肉類食品在冷凍過程中，食物細(xì)胞液會(huì)結(jié)成冰晶，冷凍速度越慢，結(jié)成冰晶的體積越大，如果溫度波動(dòng)過大，使食材重回冰晶帶，也會(huì)增大冰晶的體積，刺破細(xì)胞，解凍時(shí)就容易造成營(yíng)養(yǎng)成分流失。一般表現(xiàn)為凍肉解凍時(shí)流出血水——肌紅蛋白（含鐵元素）和水的組合物。

所以，我們通過解凍后汁液損失率來(lái)評(píng)價(jià)肉類食物的保鮮效果。

根據(jù)冰箱冷凍室容積，將一定量的新鮮肉類稱重后放入冷凍室，設(shè)置速凍模式，7天后取出，在常溫下化凍后吸干血水——流失的細(xì)胞液，再次稱重，重量損失即為汁液損失率。

噪聲

現(xiàn)如今，越來(lái)越多的消費(fèi)者將噪聲列在產(chǎn)品選購(gòu)的考察范圍內(nèi)。噪聲過大，確實(shí)會(huì)影響到人們的休息，甚至擾亂心情、影響工作效率等等。

冰箱一般是放在家中的餐廳、廚房或客廳，冰箱的噪聲主要來(lái)自壓縮機(jī)的運(yùn)行。它的啟停是不分晝夜的，所以如果冰箱噪聲過大，對(duì)人們的健康也會(huì)產(chǎn)生一定的影響。

為了體現(xiàn)測(cè)試冰箱的真實(shí)噪聲，模擬家庭中冰箱的擺放位置，將冰箱放在靠墻側(cè)。分別測(cè)試冰箱正面和不靠墻一側(cè)的噪聲，以1m為間隔。

根據(jù)健康住宅對(duì)聲環(huán)境的要求，一般情況下，噪聲低于35dB(A)就不會(huì)對(duì)用戶的健康產(chǎn)生較大影響。

以上就是專業(yè)工程師在評(píng)測(cè)冰箱性能時(shí)的評(píng)測(cè)維度，也是消費(fèi)者在選購(gòu)一款冰箱時(shí)需要注意的地方。

如果覺得自己選購(gòu)起來(lái)考慮沒那么全面，容易遇到問題，那就敬請(qǐng)關(guān)注我們的“嘉電”盛典吧！

【結(jié)尾彩蛋】

“2019中國(guó)家用電器研究院‘嘉電’產(chǎn)品發(fā)布盛典”將于6月26日在環(huán)球財(cái)訊中心舉行。屆時(shí)，將會(huì)有眾多綜合表現(xiàn)優(yōu)異的家電產(chǎn)品進(jìn)入大眾的視野，為消費(fèi)者提供更權(quán)威的選購(gòu)指導(dǎo)，大家敬請(qǐng)期待！

【關(guān)于“嘉電”】

“嘉電”評(píng)測(cè)項(xiàng)目依托中國(guó)家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評(píng)測(cè)中心先進(jìn)的評(píng)測(cè)實(shí)驗(yàn)室和專業(yè)的評(píng)測(cè)技術(shù)規(guī)范，深度挖掘優(yōu)秀家電產(chǎn)品，為用戶的實(shí)際購(gòu)買行為提供更準(zhǔn)確、更權(quán)威、更科學(xué)的指導(dǎo)意見。

“嘉電”評(píng)測(cè)項(xiàng)目中，每個(gè)產(chǎn)品都會(huì)從“產(chǎn)品表現(xiàn)”和“用戶體驗(yàn)”兩個(gè)角度出發(fā)，通過工程師對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行專業(yè)的實(shí)驗(yàn)評(píng)測(cè)，以及真實(shí)消費(fèi)者的實(shí)際使用體驗(yàn)評(píng)測(cè)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全方位評(píng)價(jià)，最終向消費(fèi)者提供公正、客觀的產(chǎn)品評(píng)價(jià)結(jié)果。