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對(duì)于熱愛(ài)烹飪和烘焙的美食達(dá)人們來(lái)說(shuō)，蒸烤箱的發(fā)明簡(jiǎn)直是太棒了！尤其是家里廚房面積不大的，原本你要放蒸箱、烤箱、微波爐，現(xiàn)在放一臺(tái)機(jī)器就可以了，大大減少了廚房占用空間。

不過(guò)對(duì)于新產(chǎn)品的誕生，在大家拍手叫好的同時(shí)也難免會(huì)有質(zhì)疑的聲音。有些朋友可能會(huì)問(wèn)：“蒸烤箱用來(lái)熱飯菜是不是很慢？”“是不是用完了不方便清潔？”“這種三合一的東西技術(shù)不成熟，質(zhì)量會(huì)不會(huì)不好？”......

大家問(wèn)的問(wèn)題，確實(shí)是非?，F(xiàn)實(shí)的，很是理解你們想入手又望而卻步的心情。這不，今天就來(lái)講講蒸烤箱值不值得入。

蒸烤箱PK蒸箱

原理：

蒸烤箱的蒸是通過(guò)蒸汽發(fā)生器噴射蒸汽，滲入食物中來(lái)達(dá)到加熱的目的。目前市面上流行的蒸烤箱的蒸汽發(fā)生器有這兩種：

內(nèi)置式全封閉直噴式蒸發(fā)器——水箱把水引流到內(nèi)置蒸發(fā)盤內(nèi)，然后通過(guò)高溫把蒸發(fā)盤內(nèi)的水蒸發(fā)成蒸汽，再經(jīng)過(guò)食品級(jí)硅膠管導(dǎo)入內(nèi)腔。這樣的設(shè)計(jì)可以控制蒸汽量，且蒸汽在密閉的空間內(nèi)是非常干凈的。

外置式蒸煮水式——內(nèi)腔底部有一個(gè)盛水的蒸發(fā)盤，通過(guò)高溫加熱蒸發(fā)盤產(chǎn)生蒸汽來(lái)蒸熟食物。這種方式在電蒸箱/爐上見(jiàn)得多，只有少數(shù)商家的蒸烤箱也采用這種模式。相比較上面說(shuō)的內(nèi)置式，這種蒸汽發(fā)生器有不能控制蒸汽量、耗水快、水不干凈等顯著缺點(diǎn)。

蒸箱也是將水箱的水導(dǎo)入加熱盤中，高溫的加熱盤遇水隨即產(chǎn)生大量高溫蒸汽來(lái)對(duì)食物進(jìn)行烹飪的?？梢哉f(shuō)蒸箱和蒸烤箱在蒸這方面工作原理是大同小異的。

食物口感：

由于烹飪方式相同，兩者在食物口感上并無(wú)差異。

對(duì)比總結(jié)：

如果預(yù)算足夠的話還是直接買蒸烤箱吧，在蒸這方面完全可以取代蒸箱的地位了。

蒸烤箱PK烤箱

原理：

蒸烤箱的烤功能是通過(guò)內(nèi)腔的加熱管加熱空氣，背后風(fēng)機(jī)進(jìn)行熱風(fēng)循環(huán)，從而360°全方位烘烤食物的。

而烤箱是利用上下電熱元件發(fā)出熱輻射，加熱空氣傳導(dǎo)到食物上來(lái)烘烤食物的。

可以說(shuō)蒸烤箱在烤的功能上跟烤箱并沒(méi)有太大差異，但是目前市面上有部分嵌入式蒸烤箱沒(méi)有下加熱管，或者是即使有下加熱管，但是由于隔著爐腔底部的不銹鋼層，加熱效果不明顯。而有些燒烤或烘焙是需要底部加熱溫度高于其他面溫度的，因此底部沒(méi)有足夠火力的嵌入式蒸烤機(jī)達(dá)不到專業(yè)的烘烤要求。

當(dāng)然了，大多數(shù)家庭烘烤并不需要那么專業(yè)，普通家用綽綽有余了。

食物口感：

基本上兩者出來(lái)的食物口感是差不多的，不過(guò)相比普通烤箱，蒸烤箱還有個(gè)功能——蒸汽烤功能。顧名思義，在高溫烘烤的同時(shí)，水箱里噴發(fā)水蒸氣，使得蒸烤出來(lái)的食物外焦里嫩，不那么干。

對(duì)比總結(jié)：

只要你對(duì)烘烤的要求不是專業(yè)級(jí)別的，蒸烤箱完全可以滿足日常家庭所需。

蒸烤箱PK微波爐

原理：

微波爐是通過(guò)內(nèi)部的磁控管發(fā)射微波，與食物內(nèi)的水分子產(chǎn)生共振，從而達(dá)到加熱食物的目的。這種加熱方式非常快速，但是在水分子震動(dòng)產(chǎn)生熱量的時(shí)候，水份也會(huì)因此而消失。

微波爐一般就是用來(lái)解凍、熱飯菜，無(wú)需預(yù)熱，非常方便快捷。而如果你用蒸烤箱來(lái)熱飯菜的話，預(yù)熱就需要等幾分鐘。

食物口感

用微波爐加熱后的食物很干，這事地球人都知道。對(duì)比微波爐的加熱原理，蒸烤箱加熱食物用蒸的形式，不會(huì)破壞食物的分子結(jié)構(gòu)，最大程度地保留了食物的營(yíng)養(yǎng)成分，且蒸出來(lái)的食物口感比微波爐加熱的要好。

對(duì)比總結(jié)

如果你沒(méi)有烹飪、烘烤的愛(ài)好，光是用來(lái)加熱飯菜，選擇微波爐就好了。當(dāng)然，如果你更注重食物加熱后的口感和營(yíng)養(yǎng)，只需多等待幾分鐘，蒸烤箱蒸出來(lái)的飯菜絕對(duì)讓你滿意。

其他問(wèn)題

蒸烤箱的工作原理也講了，和其他廚房電器的對(duì)比也對(duì)比過(guò)了。但是許多朋友看到這里對(duì)蒸烤箱的質(zhì)量問(wèn)題還是不放心。下面就結(jié)合一款來(lái)自西班牙的法格蒸烤箱給大家解答一下。

1.蒸烤箱技術(shù)不成熟，蒸與烤不能同時(shí)存在？

上面有清楚明白地講過(guò)蒸烤箱的蒸和烤的工作原理，兩個(gè)功能產(chǎn)生的機(jī)制分別在內(nèi)與外，因此不存在沖突的問(wèn)題?？萍嫉陌l(fā)展速度是不可低估的，現(xiàn)實(shí)是很多的不可能已經(jīng)成為了可能?，F(xiàn)在很多蒸烤箱不止能蒸能烤，還集多種功能于一體。例如法格這款智能蒸烤箱集六種廚電功能于一身。

2.蒸烤箱的加熱管是不是特別容易壞？

蒸烤箱腔體的材質(zhì)是304不銹鋼材質(zhì)，耐腐蝕耐高溫，加熱管更是比304不銹鋼還要耐腐蝕和高溫的840材質(zhì)。比如法格這款蒸烤箱就采用日本進(jìn)口804烤管，烤箱內(nèi)置了三條這樣的烤管，可以上下三管同時(shí)加熱，受熱更均勻，烤管經(jīng)久耐用。

3.蒸烤箱的蒸汽發(fā)生器會(huì)產(chǎn)生水垢，內(nèi)部的殘留水沒(méi)辦法清理？

說(shuō)句實(shí)話，市面上所有的蒸烤箱和蒸箱，只要水不是純凈水，都或多或少會(huì)有水垢，只能靠我們想辦法去清除。通常就是把除垢劑放水箱，打開(kāi)蒸功能去垢，其實(shí)也很方便的。如果你有法格蒸烤箱，那清潔起來(lái)就更方便了，因?yàn)樗幸绘I自潔除臭除污垢功能，完全不用擔(dān)心清潔問(wèn)題。

隨著科技的進(jìn)步，蒸烤一體機(jī)的技術(shù)也在不斷革新，現(xiàn)在已經(jīng)逐漸邁入成熟期。如果還在猶豫要不要買一臺(tái)蒸烤箱，來(lái)看看法格的蒸烤箱就知道了！

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